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コロンビア ハビエル・ゴメス フレンチロースト 販売開始しました

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前回のタママウンテンは北部のコロンビアでしたが、
今回は南部のナリーニョ県よりハビエル・ゴメスさんが手がけるコーヒー豆が入荷しました。

口に含む瞬間から厚みのあるインパクトが感じられ、南部のコロンビアならではの
甘苦い感覚とギュッと詰まった濃縮感、粘性がしっかりと感じられる滑らかで豊かな口当たりが楽しめます。
重たさを感じさせない心地の良いクリーンな余韻は素晴らしいものがあります。
冷めるにつれて凝縮された赤ワインのような酸も感じられやすくなり、
より複雑な香味としてとらえることが出来ます。
ぜひお試しください。


<生産者情報>
生産者:ハビエル・ゴメス氏
所在:ナリーニョ県ブエサコ市サンタ・フェ
標高:2,000m
栽培面積:7ha(栽培地6ha)
栽培品種:カトゥーラ
プロセス設備:
1.収穫後農園内にて果肉除去
2.馬にて幹線道路近くの乾燥場まで運搬(1時間程度)
3.乾燥工程を終えたパーチメントをエンプレサスのエージェントが回収
ドライミル:
 脱穀>風力粗選別>スクリーン>比重>電子>検品(OKでなければやり直し)>梱包
その他:
サンタフェは県都のパストから車で4時間、馬で1時間とアクセスが非常に困難でパーチメントの集荷も労力がかかるが、栽培環境としては高いポテンシャルを有しています。


720円/100g
オンラインショップからのご購入はこちら★

ブラジル ダテーラ農園 再登場しました

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ダテーラ農園、再登場となります。
ナッツやアーモンドのような香ばしい芳醇な香りと、深煎りのブラジルならではの
馴染みのある柔らかい苦味とトロッとした滑らかなコクが楽しめます。

ダテーラ農園の特筆すべきポイントは"こってり"と言ってもよいくらい、
粘性をしっかりと感じられる液体の"質感"が素晴らしく、余韻の甘さをより長く感じさせてくれます。

また、今期は欠点豆が少ないことも評価できます。
機械収穫にもかかわらずです。
さすがです、ダテーラ農園。

ブラジル特有の土っぽさや濁り感は一切なく、クリーンな深煎りブラジルの美味しい香味をお楽しみ頂けます。
ダテーラ農園ファンのみならず、前回、お楽しみいただけなかった方もぜひ一度お試しくださいませ。


〈生産者情報〉
地域:ミナスジェライス州パトロシーニョ近郊
標高:1100~1200m
精製:パルプトナチュラル
品種:ブルボン
収穫:機械収穫


620円/100g
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エチオピア ゴティティ ウォッシュト フレンチロースト 販売開始しました

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少し軽めのフレンチローストになります。
シティローストで販売中のゴティティの、明るく華やかで紅茶のような香りを燻製させ、
より芳醇さを高めたかのようなニュアンスを楽しむことが出来ます。
燻製という言葉を用いましたが、決して煙たいというわけではありません。

心地よい苦味、マイルドなコク、冷めるにつれて顔をのぞかせる黒系統のカラントの酸がアクセントとなり、
一口目から飲み干すまでに様々な味わいの変化を感じていただけるのではないでしょうか。

焙煎度合を深くすることで特有の風味が付加されたゴティティ。
ぜひ一度お試しください。

<生産者情報>
地域:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ バンコゴティティ地区
標高:ウェットミル 2,010~2,025m、周辺農家 約2,000~2,200m
品種:在来品種
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥:アフリカンベッドで天日乾燥

700円/100g
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2月限定ブレンド Chocolat 販売開始しました

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チョコレートとの相性に照準を合わせて作った
チョコレートの美味しさをより一層引き立てるブレンドです。

ケニア キウニュファクトリーをメインに、
エチオピア ゴティティ、インドネシア LCFマンデリンの3銘柄の
フレンチローストで構成されています。

口に含む瞬間から妖艶で華やかな香りが広がり、柔らかい苦味と共に
ほんのり酸を伴う果実の濃縮感を楽しむことができます。

冷めるにつれて甘さが引き立ち、クリーンで程よい滑らかなコクも備えているので
冷めても十分に飲み応えがあります。

温度変化の中で複雑な香味の移ろいを味わうことができるブレンドに仕上がっています。 

是非ご賞味下さいませ。

720円/100g
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ニカラグア フローレンシア マラゴジぺ ナチュラル 販売開始しました

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ナチュラル精製とは思えないほどクリーンなコーヒーです。
ストロベリーを彷彿とさせる甘い香り、リンゴや洋ナシに感じられる酸と甘さ。
浅煎りですが、ふくよかで滑らかなコクも感じられます。
選別の精度が非常に高く、欠点豆の混入が例年以上に少ないことからも品質の高さが伺えます。

豆の大きさはとてつもなく大きいですが、非常に繊細な香味です。

マラゴジぺって?
マラゴジぺというのは品種の名前で、ブラジル バイーア州マラゴジペ市で存在を確認された、
エチオピア生まれの原種ティピカからの突然変異種です。
生まれ故郷の街の名前がそのまま品種名になりました。
マラゴジペは樹高も高くなるため収穫の効率が悪く、コーヒーの実が付く数も少ないため、収穫量は少なくなります。


〈生産者情報〉
生産者:ヌエバ・セゴビア県ディピリトの農家
生産地:ラス・セゴビア地域(ニカラグア北西部ホンジュラス国境付近)
※ラス・セゴビア=マドリス県、エステリ県、ヌエバ・セゴビア県の総称
標高:約1200~1,400m(ニカラグアの中では非常に標高の高いエリア)
品種:マラゴジぺ
収穫:セレクトピッキング
精製・乾燥:各農家にて完熟チェリーを選抜、そのまま天日乾燥。
その後、フローレンシアミルに運び、脱穀。

750円/100g
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