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ペルー最高峰のコーヒー!

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【ペルー ウィルダー・ガルシア】
中浅煎り

オンラインショップで発売開始しました。

今期はいくつかのロットをご紹介する予定です。
まずはブルボン種。
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みかんを想わせる心地の良い明るくバランスの取れた酸と、ハチミツやメープルシロップのような優しい甘みが感じられ、
するりとした液体の質感ながらも、余韻は長く幸せな飲み心地が続きます。

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ほんのりダージリンのようなニュアンスもあり、飲み続けていく中で様々な表情が出てくるので最後まで楽しく飲めて飽きません。
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昨年からカフェインレスで好評を得ていた、ウィルダーさん。
やっぱりこのコーヒーも素晴らしく美味しい!! ぜひお試しください。

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〈生産者情報〉

農園名:フェスパ農園
所在:カハマルカ県ハエン郡ウワバル地区ウアコ
生産者:ウィルダー・ガルシア
標高:1,700-2,000m
品種:ブルボン
精製:発酵槽を使用したウォッシュト


最新情報は当店Instagramをチェックしてくださいね。

携帯からでも簡単にコーヒー豆をご購入いただけます。
また、ショッピングアプリBASEをダウンロードして、HIROFUMI FUJITA COFFEEをフォローしていただくと
新商品の入荷やクーポンなどお得な情報をいち早くお届けいたします!こちらも併せてぜひご活用ください◎

4月コーヒー教室のお知らせ

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\4月コーヒー教室のご案内/

の前に、、3月21日(土)カフェ・オ・レ編空席ございますのでご興味ある方はお気軽にお問い合わせください◎

①美味しいコーヒーの淹れ方編
4月 4日(土)11時〜

お一人ずつのレベルに合わせてハンドドリップのコツをお伝えし、実践練習はもちろん、
フレンチプレスやその他の抽出器具の淹れ方もご説明。飲み比べも楽しめます。

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②美味しいコーヒーの飲み比べ編
4月11日(土)11時〜

生産国、焙煎度合、精製方法の違うコーヒーを一挙に飲み比べ。
飲み比べすると香りや味の違いが明確に分かるので、
自分の好みを見つけやすく、楽しみ方の幅が広がります。
初心者の方も十分にお楽しみいただけますのでご安心ください。


③美味しいコーヒーのブレンド編
4月18日(土)11時~

コーヒーはブレンドするとシングルオリジンにはない複雑で立体的な香味を新たに創造できます。
世界にひとつだけの味を一緒に作りましょう。
当日完成したブレンド100gはお土産としてお持ち帰りいただきます。

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④美味しいコーヒーのカフェ・オ・レ編
4月25日(土)11時~

ミルクの数だけコーヒーの数だけ、香りも味わいも、カフェオレの楽しみ方は無限。
市販の牛乳とお店が使用するミルクの飲み比べ、コーヒーとの相性を探ったり、
コーヒーの産地や焙煎度合い、牛乳の温度まで変えて飲み比べ。
甘いミルクの香りに包まれた楽しい2時間半です。

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全ての講座について
◎所要時間 約2時間半(多少オーバーする事がありますので、時間に余裕をもってお越しください)
◎定員 5名様
◎参加費 2,000円(税込)ブレンド編のみ2,500円(税込)
◎特典 コーヒー豆全品20%OFF、抽出器具全品10%OFF

ご予約はオンラインショップ、店頭、お電話、InstagramのDMからも随時承ります。
定員に達し次第申込みを締め切らせていただきますのでご了承ください。
皆様のご参加心よりお待ちしております。

☆最新情報は当店のInstagramをチェックしてみてくださいね。

14日(土)は営業時間が異なります

おはようございます。

本日は朝からコーヒー教室を開催しておりますので
12時からは豆売りのみ
喫茶は14時半頃からの営業となりますので
ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願いします。

エチオピアでは初となる村単位でのロット指定商品!

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【エチオピア ウォルカ・ウリ ハロハディ ウォッシュトプロセス】
浅~中浅煎り

オンラインショップで発売開始しました。

通常エチオピアのステーションでは、各農家・農村から集められたコーヒーチェリーが混ぜられた状態で
商品に仕上げられますが、今回のウォルカ・ウリは「ハロハディ」という村で収穫されたチェリーのみ。
トレサビリティや品質の均一性の高さはもはや言うまでもありません。

とにかく味の完成度が高い。
まずその一言に尽きます。
エチオピアのコーヒーで表現されることの多い「フルーティ」という言葉の概念を超えたレベルにある!
と言っても過言ではないと思います。

とにかくこのハロハディから感じられる複雑な果実感がたまらなく良いのです!
レモンやライムなどの柑橘にはじまり、桃やマスカットなど様々な要素が絡み合っていて、まるで何か新しい果物を食べているかのよう。
飲むにつれ甘みがしっかり追従してきます。
また華やかでフローラルな香りもハロハディの特徴で、そこに加えて僅かに感じられるスパイシーなニュアンスが香味全体をしっかりまとめ上げています。

ハロハディ集落は標高2,250m。この高標高も見逃すことができません。
高い熟度としっかりとした寒暖差が生み出す高品質な酸と甘さをぜひご賞味下さい。
温かいうちから冷めていくにつれての香味の変化をお楽しみいただきたいというのは
どのコーヒーに対してもおすすめしているポイントですが、このハロハディに関しては特に
温度変化と共に様変わりする豊かな香味を味わい尽くしていただきたいです。


<生産者情報>
生産者:ハロハディ集落の農家
所在:南部諸民族州 ゲデオ・ゾーン ゲデブ・ウォレダ ウォルカ・ケベレ ハロハディ
標高:周辺農家 約2,250m
品種:在来品種
収穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

最新情報は当店Instagramをチェックしてくださいね。

美味しいペルーのカフェインレス 再入荷

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再入荷!【カフェインレス ペルー ウィルダー・ガルシア】
中深煎り

オンラインショップで発売開始しました。

昨年秋頃より販売し多くのお客様にご好評を頂きました、ペルーの美味しいカフェインレスが再入荷です。
やっぱりちゃんと美味しいと思っています。
再入荷させようか迷っていたのですが、再入荷させて本当によかったと思えるコーヒーです。
またお客様に美味しいカフェインレスのコーヒーをお届け出来るのが嬉しく思います。

焙煎度合をほんの少しだけ深めに仕上げていますので、優しく柔らかな苦みとともに、
カカオやキャラメルのような甘い味わいが口のなかに広がります。
酸もほんの少し感じられるようにもしています。
苦みと甘み、酸などが複雑に絡み合い、そこに滑らかなコクがより一層の飲み応えを感じさせてくれます。

一昔前のカフェインレスコーヒーに比べ、その風味の豊かさに驚きます。
"ちゃんとしっかり"美味しいです。

様々な理由でカフェインを控えている方、またそうでない方もぜひ一度お試しください。

カフェイン除去率99.9%。

〈生産者情報〉
農園名:フェスパ農園
所在:カハマルカ県ハエン郡ウワバル地区ウアコ
生産者:ウィルダー・ガルシア
標高:1,700-2,000m
生産量:170袋程度
栽培品種:カトゥーラ
収穫:完熟チェリーを選択的に手収穫
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥:ビニールテント付の乾燥棚
ドライミル:
 脱穀⇒風力⇒スクリーン⇒比重⇒カラーソーター


カフェイン除去地:カナダ
カフェイン除去方法:スイスウォータープロセス
カフェイン除去率:約99.9%

スイスウォータープロセスとは?
カナダ・バンクーバーにあるスイスウォーター社が開発したカフェイン除去プロセス。
薬品を一切使用せず、コーヒー生豆の負担を最小限に抑えることで、素材の風味を落とすことなく99.9%のカフェインを除去します。

スイスウォータープロセスについては下記アドレスから動画が見れます。
https://www.youtube.com/watch?v=tAEQ4G-1jTQ&t=0s

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